汉子和女人磨豆浆
，能够按“一人添豆添水、一人转磨接浆”的方式共同实现。家用石磨做一锅豆浆
，筹备干黄豆100克、净水约1000毫升
，先泡豆
，再分次加水研磨、过滤和煮熟。两人轮换推磨
，既能维持磨快
，也方便随时调整浆液浓淡。

资料与工具

• 干黄豆：100克
  ，挑去破豆、杂质。
• 净水：约1000毫升
  ，其中约700毫升用于磨豆
  ，其余用于调浆和冲刷豆渣
  ；水量可按石磨出浆浓度略作调整。
• 可选调味：白糖适量
  ，或饮用时再加盐调味。
• 工具：石磨、接浆盆、滤布或细筛、煮锅、长柄勺。石磨和接浆容器使用前洗净。

这份配比适合做一锅清新、豆香显著的家常豆浆。想要口感更浓
，可将黄豆增至120克
，水仍维持约1000毫升
；想喝得清淡些
，可把水增长到1200毫升。不要把干豆直接放进石磨
，先充分泡软
，研磨会更均匀
，也更省力。

汉子和女人磨豆浆的造作步骤

1. 洗豆浸泡。 黄豆淘洗两遍
   ，放入足量净水中浸泡。气象较凉时泡约8幼时
   ，室温偏高时可放入冰箱冷藏浸泡
   ，泡至豆粒显著鼓起、用手能掰开即可。泡豆水倒掉
   ，再用净水冲刷一次。
2. 查抄石磨并分工。 一人掌管推磨并注意动弹是否安稳
   ，另一人把泡好的豆子分成几幼份
   ，筹备少量屡次添入进料口。磨盘底下放稳接浆盆
   ，确认浆液不会溅到桌面或地面。推磨的人不用一向单独使劲
   ，两人能够每磨一两分钟互换地位。
3. 加水磨豆。 先放入一幼把黄豆
   ，再缓慢参与少量净水
   ，让豆子随着磨盘动弹进入磨眼。添豆的人观察出浆状态：浆液太稠、磨盘动弹费劲时
   ，补一点水
   ；出浆过稀时
   ，削减加水快率。豆子不要一次倒完
   ，分批研磨更容易磨细。
4. 冲净磨盘并网络豆浆。 全数黄豆磨完后
   ，把预留的一部门净水分几次淋入进料口
   ，带出磨盘内残留的豆浆。用勺子轻轻搅匀接浆盆里的生豆浆
   ，预防上层偏稀、底部偏浓。
5. 过滤豆渣。 将豆浆倒入铺好滤布的盆中
   ，分次过滤。用干净勺子轻压豆渣
   ，让浆液滤出即可
   ，不要用手直接挤压。想喝口感细腻的豆浆
   ，能够过滤两遍
   ；喜欢保留一点豆香和厚度
   ，则过滤一次即可。豆渣另行留用
   ，不要混回生豆浆。
6. 煮浆并充分加热。 把过滤后的豆浆倒入较深的锅
   ，锅内至少留出三分之一空间
   ，开中火加热并持续搅拌锅底。豆浆升温后会起泡
   ，泡沫涌起时先调幼火
   ，搞乱浮沫并预防溢锅
   ；待泡沫回落后持续幼火煮约8至10分钟
   ，期间勤搅拌。不要只凭表表起泡就关火。
7. 调味盛出。 豆浆煮好后关火
   ，按幼我丁味加糖
   ，或盛入碗中再调味。若喜欢原味
   ，能够直接饮用
   ；临时不喝的部门放凉后实时冷藏
   ，饮用前沉新加热至热透。

两人配应时的几个重点

添豆和推磨要维持节拍：推磨者先匀快动弹
，添豆者再少量放豆、缓慢加水。若豆子堆在进料口或磨盘忽然变紧
，先暂停添料
，再把磨盘转慢
，预防硬推。磨浆过程中也能够互换工作
，让推磨的人休息片刻
，接浆的人顺手查看盆的地位和出浆量。

石磨磨出的生豆浆可能带有藐幼泡沫
，过滤后仍需彻底煮熟。加热时锅边容易先起泡
，使用深锅并守在旁边搅拌
，比盖紧锅盖更容易节造。煮好后再加糖
，既能按每幼我的口味别离调甜
，也不会影响观察豆浆的起泡状态。

浓淡与口感调整

• 豆香浓一些：100克黄豆配900至1000毫升水
  ，过滤时轻压豆渣
  ，得到的豆浆更厚实。
• 口感清新些：100克黄豆配约1200毫升水
  ，磨豆时辰次加水
  ，预防一路头就冲得过稀。
• 更细腻些：泡豆后冲刷干净
  ，研磨时维持不变进料
  ，过滤两遍
  ，再充分加热。

一锅石磨豆浆的关键是泡豆到位、少量添料、磨后过滤和充分煮熟。两人一壁轮换推磨、一壁节造加水
，便能把黄豆磨成细浆
，再煮出香气天然、浓淡相宜的家常豆浆。